ふきのとうの日

ふきのとうの日とは

毎年2月10日は「ふきのとうの日」です。「ふ（2）きのとう（10）」という語呂合わせから、宮城県古川市（現・大崎市）で特産品を販売する「ふるさとプラザ」内のササニシキ資料館が1993年（平成5年）に制定しました。早春の雪解けを待たずに顔を出す「ふきのとう」は、春の訪れを一番に告げる山菜の代表格。寒さが残るこの時期に、季節の移ろいを食卓から感じ、自然の生命力に感謝する日です。

雪の下から届く「春の目覚め」

ふきのとうは、フキの花のつぼみの部分です。まだ周りに雪が残る中、ひょっこりと緑色の頭を出す姿は、冬の終わりと新しい生命の誕生を象徴しています。2月10日は、暦の上では立春を過ぎたばかり。厳しい寒さの中でも、土の中では確実に春の準備が整っていることを、ふきのとうはその姿で教えてくれます。

「苦味」こそが春の味

ふきのとうの魅力は、独特のほろ苦さと香りです。昔から「春の皿には苦味を盛れ」と言われるように、日本では早春の山菜の苦味を季節の味として楽しんできました。なお、ふきのとうはアクが強いので、天ぷらにするか、下ゆでしてアクを抜いてから調理するのが一般的です。2月10日は、この季節ならではの苦味を味わう日でもあります。

一瞬の輝きを味わう「山の幸」

ふきのとうの旬は非常に短く、つぼみが開ききってしまうと苦味やえぐみが強くなってしまいます。だからこそ、この時期にしか味わえない価値があります。サクサクの「天ぷら」にして香りと苦味を閉じ込めたり、細かく刻んで味噌と和えた「ふきのとう味噌（ふき味噌）」にしてご飯のお供にしたり。2月10日は、日本の豊かな四季が育んだ、この小さな「山の幸」を贅沢に楽しむ日です。

数少ない日本原産の野菜「フキ」

フキはキク科フキ属の多年草で、日本原産の数少ない野菜のひとつです。早春、葉が伸びるより先に花茎が伸び出し、そのつぼみが「ふきのとう」と呼ばれます。野山に自生するふきのとうを探す「山菜採り」は、日本人の季節の楽しみの一つです。ふきのとうの日は、こうした自然との付き合い方や、季節を慈しむ心のゆとりを大切にする日でもあります。

ふきのとうを美味しく楽しむコツ

• 選び方：つぼみが硬く閉じているもの、全体にハリがあり色が鮮やかなものを選ぶ。
• アク抜き：天ぷらの場合はそのまま揚げれば苦味がアクセントに。茹でる場合はサッと短時間で。
• ふき味噌：細かく刻んで油で炒め、味噌・砂糖・みりんで味を整える。常備菜として最高。
• 香りを生かす：刻んだふきのとうをパスタや和え物のアクセントに使い、香りを主役にする。
• 保存：乾燥に弱いため、湿らせた新聞紙に包んで冷蔵庫に入れ、早めに使い切る。

一輪の緑が、希望を連れてくる

ふきのとうの日は、足元の小さな幸せに気づく日です。分厚いコートを着ていても、食卓に並ぶふきのとうの香りを感じれば、心は一気に春へと羽ばたきます。2月10日は、冬の寒さを耐え抜き、力強く芽吹いたふきのとうのように、私たちも自分の中にある「春へのエネルギー」を感じてみませんか。

ふきのとうの日を楽しむヒント

• スーパーや八百屋さんの店先で、春の香りがする「ふきのとう」を探してみる
• 今夜のおかずに「ふきのとうの天ぷら」を添えて、サクッとした食感と苦味を堪能する
• 手作りの「ふき味噌」を作り、炊き立てのご飯とともに季節の訪れを噛み締める
• 春の兆しを探しに、公園や庭の隅をじっくり観察して、小さな芽吹きを見つける

ほろ苦い「春」を、真っ先に

ふきのとうの日は、心に灯をともす日です。長く厳しかった冬も、この小さな芽吹きとともに終わりを告げようとしています。2月10日は、独特の香りと苦味を楽しみながら、もうすぐそこまで来ている本格的な春を笑顔で迎え入れる準備をしましょう。