手羽先記念日

手羽先記念日とは

6月14日は「手羽先記念日」です。名古屋名物「手羽先唐揚げ」を全国に広めた外食チェーン・世界の山ちゃん（エスワイフード）が制定しました。日付は「手羽（て＝10）先（ば＝8）→108（てば）」を“6月14日＝6＋14＝20（てば）”と語呂合わせしたことに由来するとされています。手羽先の魅力を再発見し、食文化としての価値を広めることを目的とした記念日です。

手羽先の歴史と文化的背景

手羽先は鶏の翼の部分で、古くから煮物や焼き物として親しまれてきましたが、現在の「手羽先唐揚げ」が広く知られるようになったのは昭和後期以降です。特に名古屋では独自の味付けと調理法が発展し、地域を代表する名物料理となりました。

• 名古屋発祥の名物料理： 甘辛いタレと胡椒の効いたスパイシーな味付けが特徴。
• 居酒屋文化との結びつき： 手軽に食べられ、ビールとの相性が良いことから人気が定着。
• 家庭料理としても普及： 唐揚げ、煮込み、焼きなど多様な調理法が楽しまれている。

手羽先のおいしさを支える調理技術

手羽先はシンプルな食材ながら、調理法によって味わいが大きく変わります。

• 二度揚げの技法： 外はカリッと、中はジューシーに仕上げるために用いられる。
• 甘辛ダレの絡め方： 揚げたてにタレを絡めることで香りと旨味が引き立つ。
• 胡椒のアクセント： 名古屋流では黒胡椒をたっぷり使い、独特の刺激を生み出す。

手羽先にまつわる興味深い知識

• 手羽先は高タンパク： 鶏肉の中でも比較的脂肪が少なく、コラーゲンも豊富。
• 世界でも人気の部位： アジア圏を中心に、手羽先は多くの国で人気の食材。
• 名古屋では「手羽先サミット」も開催： 手羽先の名店が集まるイベントとして知られている。
• 食べ方にも流儀がある： 骨を外して一気に食べる“名古屋流”が話題になることも。

手羽先記念日の過ごし方

• お気に入りの手羽先店を訪れ、味の違いを楽しむ。
• 家庭で手羽先料理に挑戦し、タレやスパイスの配合を工夫する。
• 名古屋名物の歴史や手羽先文化を調べ、地域性を学ぶ。
• 手羽先サミットや関連イベントの情報をチェックしてみる。

香ばしい香りとスパイスの刺激は、食卓に小さな幸せを運んでくれる

6月14日の「手羽先記念日」は、名古屋発祥の人気料理・手羽先の魅力を味わい直す日です。カリッとした食感、甘辛いタレ、スパイシーな香り。その一つひとつに、地域の食文化と職人の工夫が詰まっています。今日という日をきっかけに、手羽先の奥深い世界を楽しんでみてください。