カシスの日

カシスの日とは

毎年7月23日は「カシスの日」です。人々の健康に役立つカシスへの関心を高めてもらおうと、一般社団法人日本カシス協会が2006年（平成18年）に制定しました。カシスの果実は二十四節気の「大暑（たいしょ）」のころに収穫されることから、大暑になることが多い7月23日が記念日になりました（大暑は例年7月22日か23日ごろ）。

ヨーロッパで親しまれてきた果実

カシスは和名を「クロフサスグリ（黒房すぐり）」といい、英語ではブラックカラントと呼ばれます。

• 冷涼な土地の果実： カシスは寒さに強く、ヨーロッパ北部など冷涼な地域で栽培されてきました。フランス・ブルゴーニュ地方のディジョン周辺は、カシスのリキュール「クレーム・ド・カシス」の産地として知られています。
• 青森での栽培： 日本では1965年（昭和40年）、弘前大学の教授から頼まれた青森県出身の代議士が、ドイツ視察の際に苗木を持ち帰りました。1975年（昭和50年）にその株が青森市へ分けられたことから、青森市での栽培が始まりました。現在も青森県は国内最大の産地です。

カシスの味と色

カシスは生で食べるよりも、加工して楽しまれることの多い果実です。

• 強い酸味と香り： 生のカシスは酸味が強く独特の香りがあるため、ジャムやジュース、リキュール、お菓子などに加工されることがほとんどです。
• 深い紫色： 黒に近い濃い紫色は、ポリフェノールの一種「アントシアニン」によるものです。日本カシス協会は、カシス特有のポリフェノールに注目し、その魅力を伝える活動をしています。

カシスにまつわる豆知識

• カクテル「キール」： 白ワインにクレーム・ド・カシスを加えたカクテル「キール」は、ディジョン市長だったフェリックス・キールが広めたことから、その名がついたといわれます。
• 「あおもりカシス」： 青森市などで栽培される「あおもりカシス」は、2015年に国の地理的表示（GI）保護制度の登録第1号となりました。
• 品種改良をしていない： あおもりカシスは、導入された当時の株を受け継ぎ、品種改良を加えずに栽培が続けられているとされます。
• カシスオレンジ： 居酒屋の定番「カシスオレンジ」は、カシスのリキュールをオレンジジュースで割ったカクテルです。

カシスの日を過ごすヒント

• カシスのジュースやジャム、お菓子を味わってみる。
• 冷やしたカシスソーダで、暑さの厳しい大暑のころをさわやかに過ごす。
• 「あおもりカシス」など、国産カシスの商品を探してみる。
• ヨーグルトやアイスクリームに、カシスのソースをかけてみる。

夏の盛りに実る、深い紫の果実

7月23日は、一年で最も暑いころに収穫されるカシスを味わう日です。甘酸っぱい味と深い紫色は、暑さで疲れた気分をさっぱりさせてくれます。今日は、カシスを使った飲み物やお菓子で、ひと息ついてみてはいかがでしょうか。