ソースの日

11月7日「ソースの日」とは？

11月7日の「ソースの日」は、日本ソース工業会が制定した記念日です。日付は同工業会が任意団体として設立された1947年（昭和22年）11月7日であることと、ウスターソースのエネルギー量が100gあたり117キロカロリー（「い・い・な」）であることに由来します。ウスターソース、中濃ソース、とんかつソースなど日本の食卓に欠かせない調味料の魅力を広め、消費拡大を図る日として設けられました。

ソースの歴史と日本での広がり

ウスターソースの誕生

ソースの起源は19世紀イギリスのウスター市で誕生したウスターソースに遡ります。野菜・果実・香辛料を熟成させた複雑な味わいが特徴で、1840年頃にリー＆ペリン社が世界初のソースメーカーとして成功を収めました。日本には明治時代に伝わり、洋食文化の普及とともに定着しました。

日本独自の進化

日本人の味覚に合わせ、粘度や甘みを調整した中濃ソースやとんかつソースが開発されました。ブルドックソース、オタフクソース、カゴメなど地域に根ざしたメーカーが成長し、関西では甘口、関東ではスパイシーなタイプが好まれるなど地域性が育まれました。現在、日本ソース工業会には60社が加盟しています。

ソースの種類と選び方

ウスター・中濃・とんかつの違い

ウスターソースはさらりとしたタイプで炒め物やハンバーグに、中濃ソースは万能タイプでオムライスやエビフライに、とんかつソースは濃厚なコクで揚げ物に最適です。料理の特性に合わせて使い分けると、味のバランスが格段に向上します。

無添加・素材重視タイプも人気

近年は無添加・有機素材使用の健康志向ソースが増えています。原材料表示で保存料や添加物の有無を確認し、家庭の食生活方針に合った商品を選ぶことが重要です。

ソースの日の楽しみ方

家庭でソース料理を楽しむ

11月7日は、とんかつ、お好み焼き、焼きそば、ハヤシライスなどソースが主役の料理を家族で作る絶好の機会です。普段と違う種類のソースを試したり、かけ具合を工夫したりして新しい味わいを楽しめます。

食文化を学ぶ機会に

ソースの原料（野菜・果実・香辛料）や直火釜での長期熟成工程を知ると、味わいへの理解が深まります。メーカー工場見学や公式サイトで歴史を学ぶのもおすすめです。

なぜソースの日が大切なのか

ソースは明治以来、日本の洋食文化を支えてきた重要な調味料です。家庭料理から外食産業まで幅広く活用され、味の決め手としてなくてはならない存在です。記念日を通じて食文化への理解を深めることは、毎日の食卓を豊かにします。

まとめ

11月7日のソースの日は、日本ソース工業会の設立日とウスターソースのカロリーに由来する記念日です。イギリス起源のウスターソースが日本で独自進化を遂げ、多彩な種類が生まれました。料理に合わせた使い分けと食文化理解で、ソースの奥深い魅力を堪能できます。