からしの日

からしの日とは

7月16日は「からしの日」です。からしの製造業者で構成される日本からし協同組合が、その前身である全国芥子粉工業協同組合が1957年（昭和32年）7月16日に設立されたことにちなみ、設立60周年の2017年（平成29年）に制定した記念日です。

からしの日の歴史的背景

からしは古くから日本の食卓で使われてきた香辛料です。全国芥子粉工業協同組合は、全国の「からし粉」製造業者が、原料となるからし種子を安定して買い入れるための共同購入を主な目的に設立しました。記念日は、からしの認知度を高め、その豊かな活用方法を広めることを目的としています。

• 由来となる出来事：1957年7月16日の全国芥子粉工業協同組合の設立
• テーマ：からしの魅力や使い方の普及
• 関連する食品：和からし、洋からし（マスタード）

からしにまつわる豆知識

• 和からしと洋からし：和からしは辛味が強くツンとした香りが特徴で、洋からし（マスタード）は酸味や甘みが加わることが多い。
• 使われる料理：おでん、納豆、とんかつ、焼売など、さまざまな料理の薬味として使われている。
• 原料：からしは「からしな」などの植物の種子をすりつぶして作られる。
• からし粉から練りからしへ：かつては水で練って使う「からし粉」が家庭で広く使われていた。その後、すぐに使えるチューブ入りなどの「ねりからし」が登場した。

からしの原料と伝来

からしは、アブラナ科の植物カラシナの種子から作られる香辛料です。「和がらし」という名前から日本生まれのようにも思えますが、カラシナはもともと中央アジア原産とされ、香辛料としてのからしも、インドや中国を経由して日本に伝わったといわれています。

• 練りからし：カラシナの種子を粉にした「からし粉」に水を加えて練り上げたものが練りからしで、和がらしとも呼ばれる。
• 洋がらし（マスタード）：原料にはシロガラシなど、和がらしとは違う品種の種子が使われる。酢などを加えて作るため、酸味や甘みが強く、辛さは控えめ。
• 粒マスタード：実の表面が黒いクロガラシの種子は、粒入りのマスタードなどに使われる。

この日の楽しみ方

7月16日は、からしの効いた料理を楽しんでみる日です。普段の料理に少しからしを加えて、風味の違いを楽しんでみてはいかがでしょうか。