寒天発祥の日

寒天発祥の日とは

12月27日は「寒天発祥の日」です。京都・伏見が寒天発祥の地であることを広めるため、「伏見寒天記念碑を建てる会」が制定し、2019年（令和元年）に一般社団法人日本記念日協会により認定・登録されました。

偶然から生まれた「寒天」誕生の物語

江戸時代前期、山城国紀伊郡伏見御駕籠町（現在の京都市伏見区御駕籠町）にあった旅館「美濃屋」で、寒天誕生のきっかけとなる出来事が起こりました。

• 発見のきっかけ：主人の美濃屋太郎左衛門が、島津大隅守の滞在時に提供したところてんの残りを戸外に捨てたところ、寒さで凍結
• 偶然の乾物化：凍結したところてんが日中に溶け、それを繰り返すうちに乾物状になった
• 命名：この乾物を、黄檗山萬福寺を開いた隠元禅師に試食してもらったところ、精進料理の食材として奨励され、「寒天」と名付けられたと伝えられている

なぜ「12月27日」なのか

資料から、初めて寒天のもととなるところてんが伏見で島津藩に提供されたのが12月末頃と推察されることから「12月」に、「伏見（ふしみ）」を語呂合わせで「243」と見立て、「24＋3＝27」と読み替えて「27日」としています。

今日の過ごし方

• 寒天を使った料理やデザートを作ってみる
• 京都・伏見の歴史や、寒天発祥の地にまつわるスポットを調べてみる
• ところてんと寒天の違いについて調べてみる
• 隠元禅師と黄檗山萬福寺の歴史についても調べてみる

捨てられたところてんから生まれた、偶然の発明

寒天は、旅館の主人が何気なく捨てたところてんが偶然凍結したことから生まれた、まさに偶然の産物でした。12月27日は、身近な寒天料理を味わいながら、その意外な誕生の物語に思いを馳せてみませんか。