焼き肉の日

焼き肉の日とは

毎年8月29日は「焼き肉の日」です。1993年（平成5年）に、焼肉店を営む企業などでつくる事業協同組合全国焼肉協会が制定しました。日付の由来は「や（8）きに（2）く（9）」の語呂合わせです。夏バテ気味の人に焼き肉を食べてスタミナをつけてもらうことを目的としています。

日本の焼き肉文化の歩み

日本の焼き肉は、さまざまな食文化が混ざり合いながら独自に発展してきました。

• 江戸時代の「ももんじ屋」： 肉食が表向きは避けられていた江戸時代にも、猪や鹿などの肉を扱う「ももんじ屋」と呼ばれる店がありました。
• 「焼肉」という言葉： 1872年（明治5年）の仮名垣魯文『西洋料理通』では、「焼肉」がバーベキューの訳語として使われています。
• 戦後のホルモン焼き： 今のような焼き肉店のスタイルは、戦後の朝鮮料理店やホルモン焼きの店を源流に、日本独自のタレ文化とともに広まったとされています。
• 無煙ロースターの登場： 煙を吸い込む無煙ロースターが1980年代に広まり、服に匂いがつきにくくなったことで、焼き肉店は家族連れや女性客にも利用しやすい場所になったといわれます。

夏バテ防止の三大記念日

焼き肉の日は、7月下旬ごろの「土用の丑の日」、7月23日の「天ぷらの日」とともに、食べ物の「夏バテ防止の三大記念日」ともいわれます。焼き肉の日の前後には、全国焼肉協会の加盟店が社会福祉施設の人たちを店に招待するなど、地域貢献の取り組みも行われてきました。

焼き肉にまつわる豆知識

• タレに果物が入る理由： 焼き肉のタレにはリンゴや梨などの果汁がよく使われます。梨などに含まれるたんぱく質分解酵素が、肉を柔らかくする働きをするとされています。
• トングと箸の使い分け： 生の肉をつかむトングと、焼けた肉を食べる箸を分けるのは、カンピロバクターなど食中毒の原因となる菌が口に入るのを防ぐための大切な衛生習慣です。
• 香ばしさの正体： 肉を焼いたときの香ばしい香りと焼き色は、肉のたんぱく質と糖が熱で反応する「メイラード反応」によって生まれます。
• 「ホルモン」の語源： 「捨てるもの」を意味する関西弁の「放るもん」が語源という話がよく知られていますが、これは俗説ともいわれ、はっきりしていません。
• 焼き肉と焼肉： 記念日の名称は「焼き肉の日」ですが、店名や協会名では「焼肉」と送り仮名なしで書くのが一般的です。

焼き肉の日を過ごすヒント

• 家族や同僚と焼き肉を囲み、夏の疲れをねぎらい合う
• いつもと違う部位を注文して、味や食感の違いを楽しんでみる
• 肉だけでなく、サンチュやナムルなど野菜もバランスよく取り入れる
• 生肉用のトングと食べる用の箸を分けて、衛生面にも気を配る

網を囲んで、夏の終わりに元気をつける日

8月29日は、「やきにく」の語呂合わせから生まれた焼き肉の日です。夏の暑さで疲れがたまりやすいこの時期に、網を囲んで好きな肉を焼きながら、会話を楽しむのもよいものです。焼き加減と衛生に気をつけながら、おいしく元気をつけて、残りの夏を乗り切りましょう。