マッシュルームの日

マッシュルームの日とは

8月11日は「マッシュルームの日」です。日本で初めてマッシュルームの栽培に成功し、「キノコ栽培の父」と呼ばれる森本彦三郎氏の誕生日（1886年8月11日）にちなみ、マッシュルーム販売の専門店として知られる株式会社ワキュウトレーディングが制定しました。一般社団法人日本記念日協会にも認定・登録されています。

森本彦三郎とマッシュルーム栽培の歴史

マッシュルームはヨーロッパから日本に導入されたキノコです。ヨーロッパでは古代ギリシャ・ローマの時代から、馬のたい肥などに自然に生えたものが利用され、17世紀ごろにフランスなどで人工栽培が始まったといわれています。

• 森本彦三郎の功績：日本で初めてマッシュルームの栽培に成功し、「キノコ栽培の父」と称される
• 日本での呼び名：和名は「ツクリタケ」。国内生産の初期の商品名に由来する「セイヨウマツタケ」という名前もよく使われる
• 記念日の目的：マッシュルームの美味しさや栄養価を、より多くの人に知ってもらうこと

マッシュルームという食材の魅力

低カロリーで食物繊維やビタミンB群（パントテン酸やナイアシンなど）を含むマッシュルームは、炒め物やスープ、サラダなど幅広い料理に活用できる万能食材です。独特の旨みと香りは、洋食だけでなく和食にもよく合います。

今日の過ごし方

• マッシュルームを使った料理を作ってみる
• 森本彦三郎の功績や、日本でのマッシュルーム普及の歴史について調べてみる
• マッシュルームとしいたけなど、他のきのこ類との違いを調べてみる
• 生のマッシュルームをスライスして、サラダで味わってみる

一人の先駆者が切り拓いた、マッシュルームという食文化

今では当たり前のように食卓に並ぶマッシュルームも、その普及の裏には一人の先駆者の挑戦がありました。8月11日は、森本彦三郎という人物の功績に思いを馳せながら、マッシュルームの奥深い味わいを楽しんでみませんか。