いか塩辛の日

いか塩辛の日とは

10月19日は「いか塩辛の日」です。宮城県気仙沼市に本社を置く海産物メーカー、株式会社小野万（おのまん）が制定し、日本記念日協会に認定・登録されています。10月は原料のイカが旬を迎え、イカの足が10本であることから。19日は、塩辛がイカを熟成させて作られることにちなみ「じゅく（19）せい（熟成）」と読む語呂合わせです。

イカの足と「熟成」から生まれた日付

いか塩辛の日は、原料のイカの特徴と、塩辛づくりに欠かせない工程をそのまま日付にした記念日です。

• 制定者：株式会社小野万（宮城県気仙沼市）
• 10月の由来：原料のイカが旬を迎える時期であり、イカの足が10本であること
• 19日の由来：塩辛はイカを熟成させて作ることから「じゅく（19）せい」
• 制定の地：三陸の鮮魚が水揚げされる日本有数の港町・気仙沼

ご飯のお供にも、おつまみにも

イカの塩辛は、イカの身をワタ（肝）と塩で漬け込み、熟成させることで生まれる発酵食品です。熟成によってうま味が引き出され、炊きたてのご飯のお供にも、お酒のおつまみにもよく合います。じゃがバターにのせるなど、アレンジを楽しむ人もいます。

今日の過ごし方

• 炊きたてのご飯に、いか塩辛をのせて味わってみる
• じゃがいもやパスタなど、塩辛を使ったアレンジ料理に挑戦してみる
• 三陸や気仙沼の海産物について調べてみる
• イカの足が10本（うち2本は長い触腕）であることを確かめてみる

じっくり熟成させるから、深い味わいになる

時間をかけて熟成させることで、うま味がぐっと増すいか塩辛。10月19日は、旬のイカの恵みと発酵の知恵が詰まったこの一品を、あらためて味わってみる日です。