和食の日

和食の日とは

11月24日は「和食の日」です。一般社団法人和食文化国民会議（略称：和食会議）が制定し、日本記念日協会に認定・登録されています。日付は「いい（11）に（2）ほんしょ（4）く」、つまり「いい日本食」と読む語呂合わせからです。五穀豊穣の実りの季節を迎え、和食の食材が豊かになるこの時期に、日本の食文化を見直し、その保護・継承の大切さを考える日とされています。

ユネスコ無形文化遺産に登録された「和食」

2013年（平成25年）、「和食；日本人の伝統的な食文化」がユネスコの無形文化遺産に登録されました。和食の日を制定した和食文化国民会議は、この「和食」を適切に保護し、その継承を進めることを目的とした団体です。

• 制定：一般社団法人和食文化国民会議（和食会議）
• 日付の由来：「いい（11）に（2）ほんしょ（4）く」＝「いい日本食」の語呂合わせ
• 無形文化遺産：2013年（平成25年）に「和食；日本人の伝統的な食文化」がユネスコ無形文化遺産に登録
• 和食会議の構成：生産者や企業、団体、地方自治体、郷土料理保存会、食育団体など多くの会員で構成される
• 目的：日本の食文化を見直し、和食文化の保護・継承の大切さを考えること

和食の特徴は「旬」と「自然を尊ぶ心」

和食には、食材本来の味を生かし、旬などの季節感を大切にするという特徴があります。また、魚や野菜、食用の野草といった地域の食材を使い、自然を尊ぶ心と結びついていることは、天然資源の持続可能な利用にも通じるとされています。同じ11月24日は、和食に欠かせない鰹節にちなむ「鰹節の日」でもあります。

今日の過ごし方

• ランチや夕食に、ごはんと汁物を中心にした和食を選んでみる
• 旬の食材を使った一品を作ってみる
• 出身地や旅先の郷土料理について調べてみる
• だしを取って、みそ汁やお吸い物を作ってみる

毎日の食卓にある、世界に誇る文化

和食は特別な料理だけでなく、毎日の食卓に受け継がれてきた文化でもあります。11月24日は、旬の食材や郷土の味に目を向けて、和食のよさをあらためて味わってみる日です。