松阪牛の日

松阪牛の日とは

毎月19日は「松阪牛の日」です。日本を代表する和牛である松阪牛（まつさかうし）の個体識別管理システムの運用が2002年8月19日に始まったことにちなみ、全国に松阪牛を通信販売する千葉県船橋市の株式会社やまとダイニングが制定しました。松阪牛のおいしさをアピールし、業界全体を盛り上げることが目的です。

語呂合わせではなく「システムの運用開始日」が由来

食べ物の記念日は語呂合わせが多いなかで、この日は管理の仕組みが動き出した日が由来になっています。

• 日付の由来：松阪牛個体識別管理システムの運用開始日（2002年8月19日）にちなみ、毎月19日
• 制定者：千葉県船橋市の株式会社やまとダイニング
• 目的：松阪牛のおいしさを伝え、業界全体を盛り上げること
• 読み方：ブランド名としては「まつさかうし」と読む

10桁の番号でたどれる、松阪牛の履歴

日本で飼われている牛には1頭ごとに10桁の個体識別番号がついています。松阪牛個体識別管理システムは、この番号をもとに生年月日や出生地、血統、肥育した農家、肥育日数など30項目以上の情報を登録した仕組みで、管理は株式会社松阪食肉公社が担っています。購入した松阪牛のシールや証明書に書かれた番号を入力すれば、その牛の情報を自分で確認できます。

今日の過ごし方

• 松阪牛のシールや証明書に記載された個体識別番号を検索してみる
• すき焼き・しゃぶしゃぶなど、冬に食べたい和牛料理の献立を考えてみる
• お歳暮や年末のごちそう選びの候補としてブランド牛を調べてみる
• 松阪牛のほかにどんなブランド和牛があるのか比べてみる

番号ひとつで産地がわかる時代の和牛

松阪牛の日は、和牛のおいしさだけでなく、それを支える管理の仕組みにも目を向けられる日です。年末のごちそうを選ぶ季節、シールの番号を一度たどってみると、一皿の背景が少し違って見えてきます。