黒酢の日

黒酢の日とは

9月6日は「黒酢の日」です。調味料メーカーの株式会社Mizkan（ミツカン）が2006年に制定しました。「く（9）ろ（6）」＝「黒」の語呂合わせにちなみ、黒酢を使った飲用向けの食酢の魅力を多くの人に知ってもらうことを目的としています。一般社団法人日本記念日協会にも認定・登録されています。

黒酢とは何か

黒酢は、玄米や大麦などを原料に、長期間かけて熟成・発酵させることで褐色から黒褐色に色づいたお酢です。一般的な穀物酢に比べて熟成期間が長く、アミノ酸を豊富に含むまろやかな風味が特徴です。

• 主な産地：鹿児島県（かめ壺で熟成させる「壺造り黒酢」が有名）や福岡県
• 楽しみ方：料理の調味料としてだけでなく、水や炭酸で割った「飲む黒酢」としても親しまれている
• 成分：アミノ酸やクエン酸などの成分が豊富に含まれ、健康や美容を意識する人に人気

なぜミツカンが黒酢を広めるのか

ミツカンは「酢」を主力商品の一つとする老舗の調味料メーカーです。黒酢ドリンクや黒酢を使った商品展開を進める中で、その魅力をより多くの人に知ってもらうためにこの記念日を制定しました。

今日の過ごし方

• 黒酢を使ったドリンクや料理を試してみる
• いつも使っている酢と黒酢を飲み比べ・味比べしてみる
• 黒酢を使った簡単なレシピを調べて作ってみる
• 黒酢の産地（鹿児島・福岡など）の歴史について調べてみる

時間が育てる、まろやかな酸味

黒酢は、原料を長い時間をかけてじっくり熟成させることで生まれる、奥深い味わいのお酢です。9月6日は、いつもの食卓に一滴の黒酢を加えて、じっくり時間をかけることの豊かさを味わってみませんか。