発酵の日

発酵の日とは

8月5日は「発酵の日」です。味噌や醤油などの発酵食品を手がけるマルコメ株式会社が2012年（平成24年）に制定しました。「はっ（8）こう（5）」の語呂合わせが由来です。

なぜ「発酵」に光を当てるのか

味噌、醤油、納豆、漬物など、日本の食文化には発酵食品が数多く根付いています。

• 発酵の役割：微生物の働きによって食材の風味や栄養価を高め、保存性も向上させる先人の知恵
• 制定の目的：日本古来の発酵食品の魅力を、より多くの人に知ってもらうこと
• 時期の工夫：子どもたちが夏休みを迎えるこの時期に、家族で発酵食に触れるきっかけを作ることも意図されている

発酵食品がもたらす健康への関心

近年、腸内環境を整える効果などから、発酵食品への関心はさらに高まっています。マルコメは「発酵の日アンバサダー」を起用するなど、発酵食品の魅力をより幅広い世代に伝える取り組みを続けています。

今日の過ごし方

• 味噌や納豆、甘酒など、身近な発酵食品を味わってみる
• 発酵食品が体にもたらす働きについて調べてみる
• 家族と一緒に、発酵食品を使った料理教室やイベントに参加してみる
• 自宅で味噌や甘酒などの発酵食品作りに挑戦してみる

目に見えない微生物が育む、日本の食文化の知恵

発酵食品は、目には見えない微生物の働きによって、時間をかけてじっくりと美味しさと栄養を育んできた、先人たちの知恵の結晶です。8月5日は、味噌汁一杯からでも、発酵食品の奥深さに触れてみませんか。