本みりんの日

本みりんの日とは

11月30日は「本みりんの日」です。「い（1）い（1）み（3）りん（0＝輪）」の語呂合わせから、全国味淋協会（「本みりんの日」事務局）が制定し、日本記念日協会に認定・登録されています。年末は鍋物や煮物、おせち料理などで本みりんが最も使われる時期であることも、この日付が選ばれた理由です。

「本みりん」と「みりん風調味料」の違いを知ってほしい

店頭には「本みりん」のほかに、「みりん風調味料」や「発酵調味料」など、名前の似た商品が並んでいます。こうした商品と混同されることが多かったため、本みりんの良さをより多くの人に知ってもらおうと、この記念日が設けられました。

• 日付の由来：「いい（11）み（3）りん（0＝輪）」の語呂合わせ
• 制定者：全国味淋協会（「本みりんの日」事務局）
• 時期の理由：鍋物・煮物・おせち料理などで、年末が本みりんの最需要期であること
• 制定の目的：みりん風調味料などとの混同を解消し、本みりんの良さを伝えること

名前が似ていても、中身は別物

本みりんは、もち米と米こうじ、焼酎などを原料に造られる調味料で、アルコール分を含むのが特徴です。一方、みりん風調味料は糖類やうま味調味料などを合わせて、みりんに似た風味に仕上げた調味料で、アルコール分はほとんど含みません。料理の照りやコク、煮崩れしにくさなど、仕上がりにも違いが出るとされています。購入の際に、ラベルの表示を確かめてみると違いがよくわかります。

今日の過ごし方

• 自宅のみりんのラベルを見て、本みりんかどうか確かめてみる
• 本みりんを使って、煮物や照り焼きを作ってみる
• 年末に向けて、おせち料理の準備を少しずつ始めてみる
• 鍋料理の割り下に本みりんを加えてみる

料理の仕上がりを支える、縁の下の調味料

本みりんは主役にはなりにくいものの、料理の照りや味わいを支える大切な調味料です。11月30日は、台所のみりんをあらためて見直し、年末の料理に生かしてみる日です。