佃煮の日

佃煮の日とは

毎年6月29日は「佃煮の日」です。佃煮の発祥の地とされる東京都中央区佃（つくだ）の住吉神社が、正保3年（1646年）の旧暦6月29日に創建されたことにちなみ、全国調理食品工業協同組合が2003年（平成15年）に制定しました。日付の「29」を「ツク（佃）」と読む語呂合わせも込められており、2004年（平成16年）に日本記念日協会に認定・登録されています。江戸時代から続く伝統的な食文化としての佃煮を見直し、その味わいと保存食としての知恵を伝える日です。

佃煮誕生にまつわる言い伝え

佃煮の始まりには、徳川家康と摂津国佃村の漁師たちの縁が語り継がれています。

• 家康と佃村の漁師： 1582年（天正10年）の本能寺の変の際、堺から逃れる途中の家康に、佃村（現在の大阪市西淀川区）の庄屋・森孫右衛門と漁民たちが、小魚を煮たものを道中の食料として差し出したと伝えられています。日持ちがよく、栄養面でも役立ったとされます。
• 江戸への移住： その縁から、漁師たちはのちに江戸に移り住み、隅田川河口の島を築いて故郷の名をとって「佃島」と名付けました。
• 江戸の名物へ： 漁師たちが作っていた小魚などの煮物は「佃煮」と呼ばれるようになり、日持ちがよく手ごろな江戸の名物として、参勤交代の武士などによって全国に広まったといわれます。

佃島の住吉神社

佃島の住吉神社は、漁師たちが故郷・佃村の田蓑神社（住吉の神を祀る）から分霊して祀ったのが始まりとされ、海の守り神として信仰を集めてきました。3年に1度の本祭りでは、八角神輿の宮出しや、神輿を船に乗せて氏子地域を巡る「船渡御」が行われます。かつては神輿を担いだまま隅田川に入る「海中渡御」が行われていましたが、1962年を最後に途絶え、1990年に船渡御として復活しました。

佃煮にまつわる豆知識

• 日持ちの理由： 醤油や砂糖で水分がなくなるまで煮詰めるため、微生物が増えにくくなり、日持ちがよくなります。
• ご飯のお供の定番： 小魚、あさり、昆布、海苔、いかなご（くぎ煮）など、素材や地域によってさまざまな佃煮があります。
• 骨ごと食べられる小魚： ちりめんやわかさぎなどの小魚の佃煮は、骨ごと食べられるのでカルシウムをとりやすい食品です。
• 塩分に注意： 味がしっかりしているので、少量でご飯が進みます。塩分が気になる場合は、量を控えめにするとよいでしょう。

佃煮の日を過ごすヒント

• お気に入りの佃煮をおにぎりの具にしてみる。
• 佃島の歴史や住吉神社について調べてみる。散策すると、佃煮の老舗が並ぶ町並みも楽しめます。
• 刻んだ佃煮をチャーハンや和え物の味付けに使ってみる。
• あさりや昆布、いかなごなど、各地の佃煮を食べ比べてみる。

小さなひと皿に詰まった、江戸から続く知恵

6月29日は、江戸時代から受け継がれてきた保存食の知恵と、それを守ってきた人々に目を向ける日です。佃島の漁師たちにまつわる言い伝えから生まれた佃煮は、今も私たちの食卓を支えています。今日は、ご飯のお供に佃煮を味わってみてはいかがでしょうか。