生ハムの日

生ハムの日とは

11月11日は「生ハムの日」です。生ハムの生産が盛んなスペインで、古くから「サン・マルティンの日」である11月11日に豚を加工して生ハムを作る習慣があることにちなみ、日本生ハム協会が制定しました。

スペインの伝統行事に由来する、生ハムの記念日

生ハムは、豚肉を塩漬けにして長期間熟成させることで作られる、独特の風味と食感を持つ食品です。

• 由来：スペインの「サン・マルティンの日」に、豚を加工して保存食を仕込む伝統的な習慣にちなむ
• 制定の目的：生ハムの魅力や、その奥深い製造文化を日本に広く伝えること
• 「聖マルティヌスの日」との関わり：11月11日は西ヨーロッパで収穫祭が行われる聖名祝日でもあり、この時期に食料の保存加工を行う習慣は各地に見られる

時間をかけて熟成される、生ハムの奥深さ

生ハムは、塩漬けと乾燥、長期熟成という工程を経て作られ、熟成期間の長さによって風味や価格が大きく変わります。手間と時間をかけた分だけ、深い旨味が生まれます。

今日の過ごし方

• お気に入りの生ハムを、ワインと一緒に楽しんでみる
• 生ハムを使ったサラダやパスタを作ってみる
• スペインの食文化や「サン・マルティンの日」について調べてみる
• 生ハムの熟成期間による味わいの違いを飲み比べてみる

じっくり熟成された旨味が、口の中でとろける

長い時間をかけて育まれる生ハムの風味は、まさに職人技の結晶です。11月11日は、その奥深い味わいを、ゆっくりと堪能してみる日です。