きりたんぽの日

11月11日「きりたんぽの日」とは

きりたんぽの日は、秋田県鹿角市の「かづのきりたんぽ倶楽部」が制定した記念日で、現在は「発祥の地 鹿角きりたんぽ協議会」が引き継いでいます。囲炉裏に立てて焼いている4本のたんぽ串が「1111」＝11月11日に見えることから、この日付に定められました。きりたんぽをキーワードに、まちの活性化を図ることが目的です。きりたんぽは秋田県を代表する郷土料理のひとつで、比内地鶏のだしで炊いた鍋料理「きりたんぽ鍋」として全国的に知られています。鹿角や大館の周辺では、新米が出回る季節に、新米できりたんぽ鍋を作る「たんぽ会」が行われてきました。

きりたんぽとは何か？その作り方

きりたんぽは、炊いたご飯を半つきにしてすり潰し、杉の串に巻きつけて焼いたものです。「たんぽ」の名前の由来は諸説あり、串に巻きつけた形が稽古用の「たんぽ槍」（槍の先に綿を丸めて布で包んだもの）に似ているからという説がよく知られています。このほか、ガマの穂を鹿角地方の方言で「たんぽ」と呼んだことに由来するという説もあります。焼いた「たんぽ」を串から外して切ったものが「きりたんぽ」です。外側はほんのり焦げ目がつき香ばしく、中はもちもちとした食感が特徴。そのまま味噌をつけて食べる「みそたんぽ」も人気です。

きりたんぽ鍋の基本

本場のきりたんぽ鍋には、比内地鶏のだしが欠かせません。比内地鶏は秋田県が誇るブランド鶏で、濃厚な旨味のだしが取れます。野菜はごぼう・せり・舞茸・白菜・長ねぎが定番。仕上げに切ったきりたんぽを加え、だしをたっぷり含ませていただきます。

鹿角市ときりたんぽ文化

秋田県鹿角市は「きりたんぽ発祥の地」を名乗り、きりたんぽの普及と地域活性化に取り組んでいます。11月には「きりたんぽ発祥まつり」が開かれるなど、地元の食文化を発信しています。隣の大館市でも「本場大館きりたんぽまつり」が開かれており、きりたんぽは秋田県北部で大切に受け継がれている料理です。

きりたんぽの日に楽しむには

• スーパーで市販のきりたんぽと比内地鶏スープを購入して家で鍋を作る
• 秋田県産のせりや舞茸など旬の食材にこだわって本格派に挑戦する
• 「みそたんぽ」として焼いて食べるシンプルな楽しみ方も試してみる
• 秋田旅行の計画を立て、現地で本場の味を体験する