ドリアの日

ドリアの日とは

10月29日は「ドリアの日」です。横浜・山下公園前の老舗ホテル「ホテルニューグランド」が制定し、2021年（令和3年）に一般社団法人・日本記念日協会に認定・登録されました。ドリアを考案した同ホテル初代総料理長サリー・ワイルが、1927年（昭和2年）10月29日に来日したことにちなんでいます。

ドリアは横浜生まれの日本の洋食

イタリア料理のような響きのドリアですが、実は日本のホテルで生まれた料理です。サリー・ワイルが来日しなければドリアは誕生しなかった、という思いから来日の日が記念日に選ばれました。

• 考案者：サリー・ワイル（1897〜1976年）。開業に合わせてパリから招かれたスイス人シェフ
• 誕生のきっかけ：体調を崩した滞在客の「何かのど越しの良いものを」という要望に応えて即興で作った一皿
• 最初のドリア：バターライスに海老のクリーム煮をのせ、グラタンソースとチーズをかけてオーブンで焼いたもの
• 広まり方：「シュリンプ ドリア」として定番メニューになり、弟子たちを通じて全国の洋食店へ

ナポリタンとプリン・ア・ラ・モードも同じホテルから

ホテルニューグランドは、ドリアのほかに「スパゲッティ ナポリタン」と「プリン・ア・ラ・モード」も発祥の料理として紹介しています。サリー・ワイルは約20年にわたり日本に本場ヨーロッパの技術を伝え、帰国後も日本からの留学生を受け入れて「スイス・パパ」と慕われました。彼がいなければ日本の西洋料理界の発展は数十年遅れた、とまで評されています。

今日の過ごし方

• ランチや夕食にドリアを選んでみる
• 家にあるご飯とホワイトソースで、手作りドリアに挑戦してみる
• ナポリタンなど、日本生まれの洋食のルーツを調べてみる
• 横浜・山下公園周辺の歴史ある建物や街並みを調べてみる

お客さまへの気づかいから生まれた一皿

ドリアは、体調を気づかう一言に応えた、料理人のおもてなしから生まれました。10月29日は、熱々のドリアを味わいながら、その誕生の物語に思いを馳せてみる日です。